Yükselen Fiyatlar ve Tescilli Lezzet
Diyarbakır, sabahın ilk ışıklarından gece geç saatlere kadar ciğercilerin yoğun mesaisine sahne oluyor. 2023'te 380 TL'den satılan tescilli çiğ ciğer, 2024'te 500 TL'ye yükseldi. Porsiyon fiyatı ise 230 TL'den 260 TL'ye çıkarıldı. Diyarbakır ekonomisine önemli katkısı olan ciğer kebabı, kentin gururu ve tescilli gıdaları arasında yer alıyor.
"Altınla Yarışan" Diyarbakır Ciğeri
2023 yılında günlük 7,5 ton, yılda ise 2 bin 700 ton satışıyla Diyarbakır'ın tescilli ciğeri, "Altınla yarışsa da ciğerimizden vazgeçmeyiz" diyen vatandaşların gözdesi. DİLTO Başkanı Haşim Elkaan, asgari ücret zammı ve sigorta primlerindeki artışa rağmen ciğer porsiyonuna sadece yüzde 10 zam yapıldığını belirtti.
"Diyarbakır'ın gururu ciğerimize herkesin ulaşabilmesi için zam oranını düşük tuttuk. Ciğer, kentimizin can damarıdır ve 7/24 tüketilir," diye konuştu Elkaan.
Yerli ve Yabancı Turistlerin Damak Tadı
Tescilli ciğer, yerli ve yabancı turistlerin damak tadına hitap ediyor. 30 yıllık ciğerci Mehmet Deniz, ciğer için farklı şehirlerden gelen ve hatta Şanlıurfalıların bile Diyarbakır'a akın ettiğini anlatıyor. "Ciğerimizi yemek için Hatay’dan, Bursa’dan, Yozgat’tan, Erzurum ve Van gibi birçok şehirden gelenler var" diyor Deniz.
Yüzde 10'luk Zam ve Ciğerin Ulaşılabilirliği
Diyarbakır ciğerinin fiyat artışına rağmen ulaşılabilir kalmasını sağlamak için esnafın gösterdiği özveri dikkat çekiyor. Deniz, "Bu ufak artışı ciğerimizin herkese ulaşabilmesi için yaptık," diyerek ciğerin değerini ve önemini vurguluyor.
Tescilli Ciğerin Türkiye Çapında Tanıtımı
Müşterilerden Ercan Koyuncu, Diyarbakır ciğerinin Türkiye genelinde daha fazla tanıtılması gerektiğine dikkat çekiyor. "Diyarbakır ciğerinin porsiyonu da kilosu da ne kadar olursa olsun vatandaşlar bununla ilgilenmiyor. Diyarbakır ciğeri altınla yarışsa bile yine tüketilir," diyor Koyuncu.
Lezzet Tutkunlarının Gözdesi
Diyarbakır'ın ünlü ciğeri, zamla birlikte de lezzet tutkunlarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Kentin ve ciğerin tutkunları, bu lezzetin peşinden gitmeye devam edecek gibi görünüyor.
