`Tandır Ekmeği Yapımının Arkasındaki İlham
Mardin’in Nusaybin ilçesinde, Bedri Erakatay tarafından 4 yıl önce kurulan tandırlar, geleneksel tandır ekmeğini modern zamanlara taşıyor. Bedri Erakatay, esnaf olduğu dönemlerde, unutulmaya yüz tutan bu geleneksel lezzeti yeniden canlandırmaya karar vermiş. İşe dört kadını istihdam ederek başlayan Erakatay, bu sayede hem geleneksel ekmek yapımını sürdürüyor hem de kadınların ekonomik hayata katılımını destekliyor.
Günlük Üretim ve Toplumsal Etki
Erakatay ve ekibi, günde 450 adet ekmek üretiyor. Bu süreç, sabah 05.00'te başlayıp öğlen 12.00'de sona eriyor. Üretim miktarı, daha önce günlük bin ekmek iken, şimdilerde 450'ye düşmüş durumda. Erakatay, ekmeklerin şehirlerarası otobüslerle isteyen müşterilere gönderildiğini de belirtiyor. Cuma günleri ise hayırseverler, ihtiyaç sahipleri için ekmek alıp dağıtarak toplumsal dayanışmayı pekiştiriyor.
Kadınların Rolü ve Sibel Erakatay'ın Katkıları
Bedri Erakatay'ın eşi Sibel Erakatay, tandır ekmeği yapım sürecinde aktif bir rol oynuyor. Eşi ve diğer kadınlarla birlikte çalışarak hem aile ekonomisine hem de bölge kadınlarının iş gücüne katkıda bulunuyorlar. Bu süreç, kadınların hem mesleki becerilerini geliştirmelerine hem de ekonomik özgürlüklerini kazanmalarına olanak tanıyor.
Müşterilerin Gözünden Tandır Ekmeği
Müşteri İdriz Oğuz, tandır ekmeğinin anneler ve anneanneler tarafından yapılan geleneksel bir lezzet olduğunu vurguluyor. Modern zamanlarda nadir bulunan bu ekmek türü, Erakatay'ın çabaları sayesinde yeniden gün yüzüne çıkıyor. Oğuz, Bedri Erakatay’a bu hizmeti sunduğu için teşekkürlerini iletiyor.
"Annelerimizin anneannelerimizin tandır ekmeğiydi. Eskiden çok vardı bu tandırlar ama günümüzde artık neredeyse yok."
Geleneksel tandır ekmeğinin, modern hayatta nasıl bir yer edindiği ve bu sürecin toplumsal etkileri, Bedri Erakatay ve ekibinin çabalarıyla daha da anlam kazanıyor. Kadın istihdamı, geleneksel lezzetlerin korunması ve toplumsal dayanışmanın güçlendirilmesi, bu hikayenin en önemli unsurları arasında yer alıyor.
