Siirt'te, kuyuda pişirilen ve sütten kesilmiş kuzuların etinden hazırlanan büryan kebabı, Ramazan ayında iftar sofralarını süslüyor. "Uykuyu bölen lezzet" olarak da adlandırılan bu eşsiz kebap, sabahın erken saatlerinden itibaren servis ediliyor. Hem iftar sofralarında porsiyonu 300 liradan sunuluyor hem de paket servis seçeneğiyle evlere ulaştırılıyor.
Her Yönüyle Büryan Kebabı
Büryan ustası Murat Kayaalp, büryanın yılın her ayında olduğu gibi Ramazan ayında da büyük ilgi gördüğünü belirtiyor. 17 yıldır Ramazan aylarında büryan servisi yaptıklarını ve rezervasyon sistemiyle çalıştıklarını ifade eden Kayaalp, büryanın Diyarbakır, Mardin ve Siirt'in çevre illeri başta olmak üzere Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin her yerine gönderildiğini söylüyor. Müşterilerin iftarda büryan yiyebilmek için 3-4 saat önceden rezervasyon yapmaları gerektiğini vurguluyor.
Müşterilerden Büryan Yorumları
İstanbul'dan Siirt'e misafirliğe gelen İbrahim Aydın, büryanın lezzetinden övgüyle bahsediyor: "Normalde kuzu, koyun gibi et tüketmiyorum ama büryan bayağı lezzetli, herkese tavsiye ederim."
Bir diğer müşteri Hamza Saltan ise, büryanın kendisi için vazgeçilmez olduğunu, Ramazan ayında en az on defa iftarını büryanla açmaya çalıştığını belirtiyor. Sabah 04.00'te kalkıp büryanın çıkmasını beklediğini ifade ediyor.
Büryan kebabı, doğal ortamlarda pişirilmesi ve özgün hazırlanış yöntemiyle Siirt'in ve bölgenin kültürel mirasının bir parçası olarak kabul ediliyor. Ramazan ayının bu özel lezzeti, hem yerel halkın hem de şehre gelen ziyaretçilerin ilgisini çekmeye devam ediyor.İHA
