Tersane İstanbul’da Şanlıurfa Rüzgarı
Şanlıurfa’nın köklü mutfak mirasını uluslararası arenaya taşıma vizyonuyla düzenlenen “Şanlıurfa 2029 Dünya Gastronomi Şehri Adaylığı Lansmanı”, Tersane İstanbul’da gerçekleştirilen görkemli bir törenle hayat buldu. Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar’ın ev sahipliğinde düzenlenen programa, İstanbul Valisi Davut Gül başta olmak üzere çok sayıda bürokrat, akademisyen ve gastronomi dünyasının yön veren isimleri katıldı. Şanlıurfa’nın sadece bir şehir değil, insanlık tarihinin başlangıç noktası olduğu vurgulanan gecede, kentin gastronomi potansiyeli modern bir anlatı ve güçlü bir vizyonla davetlilere sunuldu. Bu büyük buluşma, Urfa’nın Halil İbrahim Sofrası bereketini dünyaya açma kararlılığının en somut göstergesi oldu.
Altı Aşamalı "Hafıza" Menüsü ile Tarihe Yolculuk
Gecenin en dikkat çekici unsuru, şefler Gökhan Çilak ve Efe Çetin tarafından hazırlanan ve “insanlığın sofra yolculuğu” temasını işleyen altı aşamalı özel menü oldu. “Buğdayın Sesi”, “Toplamak”, “Öğütmek”, “Közlemek”, “Paylaşmak” ve “Hatırlamak” başlıkları altında sunulan lezzetler, Şanlıurfa’nın 12 bin yıllık tarihsel derinliğini gastronomi üzerinden adeta bir sanat eserine dönüştürdü. Harran Üniversitesi Vox Humanis Grubu’nun müzikleri eşliğinde sunulan tatlar, davetlilere sadece bir yemek deneyimi değil, aynı zamanda medeniyetin köklerine yapılan duygusal bir yolculuk yaşattı. Her bir tabak, Göbeklitepe’den bugüne taşınan kültürel birikimin birer yansıması olarak takdir topladı.
Başkan Gülpınar: "Gastronomi Bir Hafıza Meselesidir"
Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar, programda yaptığı etkileyici konuşmada Şanlıurfa mutfağının ruhunu ve felsefesini anlattı. Gastronomiyi sadece bir lezzet meselesi olarak görmediklerini belirten Gülpınar, bunun bir hafıza ve toprakla kurulan sarsılmaz bir bağ olduğunu vurguladı. 12 bin yıl önce buğdayın ilk kez ehlileştirildiği bu topraklarda üretimin medeniyeti başlattığını ifade eden Başkan Gülpınar, Şanlıurfa’nın artık sadece şanlı geçmişiyle değil, geleceğe dönük vizyoner projeleriyle dünya mutfak literatürünün merkezinde yer alacağını belirtti. Gülpınar’ın "Halil İbrahim Sofrası" vurgusu, Şanlıurfa’nın misafirperverlik kültürünün küresel bir marka haline gelmesi yolundaki en güçlü mesajıydı.
2029 Adaylığı: Üretimden Sofraya Değer Zinciri
Başkan Gülpınar, 2029 Dünya Gastronomi Bölgesi adaylığının basit bir unvan arayışı olmadığını, köklü bir değişim iradesi olduğunu açıkladı. Projenin temel hedefinin mutfağı paketleyip sunmaktan ziyade; yerel çiftçiyi desteklemek, ata tohumlarını korumak ve geleneksel üretim modellerini modern dünyayla entegre etmek olduğunu ifade etti. Gastronomiyi üretimden sofraya uzanan bütüncül bir değer zinciri olarak ele alan Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi, bu projeyle turizmin meyvelerini sadece şehir merkezine değil, kırsaldaki her bir üreticiye ulaştırmayı hedefliyor. Bu kapsayıcı model, Şanlıurfa’nın sürdürülebilir kalkınma hedeflerinde gastronomiyi ana motor gücü haline getiriyor.
“Bu akşam burada sadece bir yemek programında değil; insanlık tarihinin en kadim sofralarından birinin etrafında buluşmuş bulunuyoruz. Şanlıurfa, dünya coğrafyasında kuruluşu kesin olarak tespit edilemeyen en eski şehirlerden biridir. Buğdayın ilk kez ehlileştirildiği bu topraklarda, küçük bir tohum medeniyetin başlangıcı olmuştur. Şanlıurfa’da gastronomi bir lezzet meselesi değil, bir hafıza meselesidir. Hedefimiz; mutfağımızı sadece sunmak değil, çiftçiyi, ata tohumunu ve geleneksel üretimi güçlendirmektir. Gastronomiyi üretimden sofraya uzanan bütüncül bir değer zinciri olarak ele alıyoruz. Halil İbrahim Sofrası’nın bereketini dünyaya duyurmaya hazırız!”
İstanbul Valisi Davut Gül’den Tam Destek
Programda söz alan İstanbul Valisi Davut Gül, Şanlıurfa’nın kültürel mirasının ve eşsiz lezzetlerinin uluslararası platformlarda tanıtılmasının Türkiye’nin tanıtımı açısından hayati önem taşıdığını belirtti. Şanlıurfa’nın insanlık tarihinin en kadim sofralarından birine sahip olduğunu vurgulayan Vali Gül, bu anlamlı organizasyonun başarısından dolayı Başkan Mehmet Kasım Gülpınar ve ekibini tebrik etti. İstanbul’un kalbinde, Tersane İstanbul’da gerçekleşen bu lansmanın, iki şehir arasındaki kültürel köprüleri güçlendirdiğini ifade eden Gül, Şanlıurfa’nın 2029 hedeflerine ulaşması yolunda her türlü desteğin verileceğinin sinyalini verdi. Haber Feyzi DONAN
