Gaziantep, UNESCO tarafından tescillenmiş bir gastronomi kenti olarak, her mevsimin kendine has lezzetlerini sunuyor. Bu mevsimlerden kışın yıldızı ise hiç şüphesiz soğan kebabı. Soğan kebabının, lezzetli bir yemek olmasının yanı sıra, doğal bir antibiyotik olarak da öne çıktığı biliniyor. Peki, bu benzersiz yemeğin sırları neler ve Gaziantep dışındaki şehirlerde de aynı ilgiyi görüyor mu?
Soğan Kebabının Gizemli Yolculuğu
Gaziantep’in mutfak sanatlarına katkıda bulunan Ünlü Şef Doğa Çitçi, soğan kebabının hazırlanışı hakkında değerli bilgiler verdi. Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olarak tanımladığı bu yemeğin, mevsimsel olarak değişen kebap çeşitlerinden biri olduğunu belirtti. Şef Çitçi, “Gaziantep’te kebaplar mevsimine göre yapılır ve kış ayının kebabı soğan kebabıdır” dedi.
Mevsimin Lezzeti: Soğan Kebabı
“Gaziantep’te mevsimsel kebaplar olur. Kış ayına geldiğimizde soğan kebabı yapılır. Evlerde ve lokantalarda sıkça rastlanan bir lezzettir.”Şef Çitçi, soğan kebabının Gaziantep’te kış aylarının en sevilen lezzetlerinden biri olduğunu ve diğer mevsimlerde farklı kebap çeşitlerinin tercih edildiğini açıkladı.
Meşe Odununda Pişen Eşsiz Lezzet
Çitçi, “Meşe odununda ızgarada pişen soğan kebabının tadı çok lezzetlidir. Evlerde ve lokantalarda farklı şekillerde pişirilen soğan kebabı, özellikle meşe ateşinde piştiğinde eşsiz bir lezzete sahip oluyor” şeklinde konuştu.
İstanbul’da da Soğan Kebabı Rüzgarı
Soğan kebabının popülaritesi Gaziantep sınırlarını aşarak, İstanbul’daki lokantalarda da kendine yer bulmuş durumda. Çitçi, İstanbul’daki lokantalarda da soğan kebabının kış aylarında yoğun ilgi gördüğünü, insanların farklı lezzetler arayışında bu kebaba yöneldiğini ifade etti.
Yerli ve Yabancı Turistlerin İlgi Odağı
Yurt içi ve yurt dışından gelen misafirler için soğan kebabı, ilginç ve lezzetli bir deneyim sunuyor. Şef Çitçi, soğan kebabının, özellikle yabancı turistler için sıradışı bir lezzet olduğunu ve bu yemeğin misafirlerin vazgeçilmezleri arasına girdiğini belirtti.