Gastronominin Kadim Merkezi Küresel Arenada
Gastronomi dünyasının kadim merkezlerinden biri olarak kabul edilen Şanlıurfa, Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar’ın öncülüğünde uluslararası alanda tarihi bir adım attı. Uluslararası Gastronomi, Kültür, Sanat ve Turizm Enstitüsü (IGCAT) tarafından, kentin köklü mutfak mirası, kültürel zenginliği ve sürdürülebilir üretim geleneği sayesinde 2029 Dünya Gastronomi Şehri (World Region of Gastronomy) unvanına resmen aday gösterildi. Bu adaylık, Şanlıurfa’yı Türkiye’de bu prestijli unvan için yarışan **ilk şehir** yaparak büyük bir gurur kaynağı oldu.
Medeniyetlerin Sofrası: Göbeklitepe'den Günümüze
Şanlıurfa’nın gastronomi hikayesi, insanlık tarihinin en eski dönemlerine, yani Göbeklitepe ve Karahantepe kazılarına kadar uzanıyor. Başkan Gülpınar, konuya ilişkin yaptığı açıklamada, “Mutfak kültürümüz insanlık tarihinin en eski dönemlerine uzanıyor. Karahantepe ve Göbeklitepe’de ortaya çıkarılan yiyecek kalıntıları, öğütme taşları ve tahıl işleme izleri, insanlığın ilk sofralarının bu topraklarda kurulduğunu gösteriyor,” diyerek şehrin bu alandaki eşsiz mirasına dikkat çekti. Halil İbrahim Sofrası geleneğiyle günümüze kadar taşınan paylaşım kültürü, Şanlıurfa'nın adaylık sürecinde öne çıkan temel özelliklerinden biri.
Çok Yönlü Vizyon ve Güçlü Paydaşlık
IGCAT unvanının sadece lezzetli yemeklerden ibaret olmadığının altını çizen Başkan Gülpınar, bu unvanın kültürel mirasın korunmasını, yerel üretimin desteklenmesini ve sürdürülebilir kalkınmayı esas alan çok yönlü bir vizyonu temsil ettiğini vurguladı. Adaylık süreci için Haliliye, Eyyübiye ve Karaköprü belediyeleri, Harran Üniversitesi, GAP İdaresi, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası ve Slow Food Türkiye’nin dahil olduğu güçlü bir paydaşlık komisyonu oluşturuldu. Bu iş birliği, projenin çok disiplinli ve kapsayıcı ilerleyeceğinin garantisi oldu.
Gastronomi Stratejisi ve Eylem Planı Hazırlanıyor
Resmî adaylık süreci kapsamında, kapsamlı bir Gastronomi Stratejisi ve Eylem Planı hazırlıklarına hızla başlanacak. Bu plan doğrultusunda, unutulmaya yüz tutmuş yerel yemekler kayıt altına alınarak turizme kazandırılacak. Ayrıca, ata tohumlarının kullanımı teşvik edilerek tarım ve gastronomi arasındaki bağ güçlendirilecek. Hijyen ve gıda güvenliği standartlarının yükseltilmesi ve uluslararası sertifikasyon süreçlerinin tamamlanması, Şanlıurfa mutfağının küresel güvenilirliğini artırmayı hedefliyor.
Müzik ve Lezzet Entegrasyonu: Çok Duyulu Deneyim
Şanlıurfa’nın UNESCO Müzik Şehri kimliği, gastronomi adaylığıyla bütüncül bir yaklaşımla entegre edilecek. Yeni dönemde hayata geçirilecek kültürel etkinliklerde, lezzet ve müziğin iç içe geçtiği "çok duyulu" deneyimler sunulması amaçlanıyor. Sıra geceleri, yerel müzik dinletileri ve tematik sofralarla desteklenecek olan gastronomi festivalleri, ziyaretçilere Şanlıurfa kültürünü tüm zenginliğiyle yaşama fırsatı verecek.
Hedef, Küresel Ölçekte Sürdürülebilir Kalkınma
Başkan Gülpınar, adaylık sürecinin nihai hedefini belirterek, “Amacımız; Şanlıurfa’nın gastronomi mirasını dünyaya tanıtmak, nitelikli gastronomi turizmini geliştirmek ve bu zenginliği gelecek kuşaklara güçlü bir vizyonla aktarmaktır,” dedi. Bu süreç, gastronomi odaklı, yılın tamamına yayılan sürdürülebilir turizmi güçlendirerek, ata tohumlarıyla üretim yapan çiftçiden yerel işletmelere kadar geniş bir kesime doğrudan ekonomik katkı sağlamayı amaçlıyor. Şanlıurfa, bu adaylıkla tarım-turizm-kültür ekseninde bütüncül bir kalkınma modeli oluşturmayı hedefliyor. Haber Feyzi DONAN