Fırat’ın Bereketinden Doğan Efsanevi Tat
Şanlıurfa’nın Siverek ilçesine bağlı Gerzino (Ergen) Mahallesi, yıllardır nar üretimiyle anılıyor. Fırat Nehri’nin suladığı verimli topraklarda yetişen Gerzino narı, rengi, suyu ve ekşimsi tadıyla bölgenin en değerli tarım ürünlerinden biri haline geldi. Bu yıl tezgahlarda kilosu 50 TL’den satışa çıkan nar, hem yerel halkın hem de dışarıdan gelen alıcıların yoğun ilgisini görüyor. Her yıl olduğu gibi, bu yıl da nar hasadı Siverek sokaklarına tatlı bir bereket havası kattı.
Rengiyle, Tadıyla, Suyu ile Fark Yaratıyor
Gerzino narı, diğer nar çeşitlerinden ayıran özellikleriyle öne çıkıyor. Canlı kırmızı rengi, sulu yapısı ve hafif ekşi-meyhoş tadı sayesinde hem sofralarda taze tüketiliyor hem de nar ekşisi ve meyve suyu yapımında tercih ediliyor.
“Bu narın suyu bir kez içilirse, bir daha unutulmaz,”
diyen üreticiler, yıllardır bu lezzeti doğallığından hiçbir şey kaybettirmeden üretmeye devam ediyor.
Muhtar Yeşilyaprak: “Bu Yıl Rekolte Düşük Ama Kalite Yüksek”
Gerzino (Ergen) Mahalle Muhtarı Süleyman Yeşilyaprak, bu yılki hasatla ilgili önemli açıklamalarda bulundu.
“Bölgemizde tamamen organik olarak yetiştirdiğimiz Gerzino narında bu yıl rekolte biraz düşük, ancak kalite önceki yıllara göre çok daha iyi,”
dedi. Yeşilyaprak, narın doğrudan tüketiminin yanı sıra, suyunun kaynatılarak nar ekşisi haline getirildiğini ve Türkiye’nin dört bir yanına sipariş gönderildiğini de belirtti.
Atık Yok, Tam Verimlilik
Gerzino halkı, narın hiçbir kısmını ziyan etmiyor. Çatlak veya pazarda satılamayan narlar, ya sıkılarak dondurulmuş nar suyu haline getiriliyor ya da kaynatılarak doğal nar ekşisi olarak değerlendiriliyor. Bu sayede hem ürün israfı önleniyor hem de yöre halkı için ek gelir imkânı doğuyor.
“Bizim için nar sadece bir meyve değil, geçim kaynağı ve kültürümüzün bir parçası,”
sözleriyle üreticiler bu emeğin manevi yönüne de dikkat çekiyor.
Siverek Pazarlarında Yoğun İlgi
Gerzino narı, Siverek ilçe merkezindeki pazar tezgâhlarında kısa sürede alıcı buluyor. Özellikle şehir dışından gelen vatandaşlar, narın meşhur ekşimsi lezzetini tatmak için kilosuna rağmen büyük ilgi gösteriyor. Yerel satıcılar, bu ilgiden memnun olduklarını dile getirirken, ürünün kısa sürede tükendiğini belirtiyor. Her yıl düzenli olarak yapılan nar satışları, bölge ekonomisine de ciddi katkı sağlıyor.
Doğallığın ve Emekle Yetiştirilen Lezzetin Simgesi
Gerzino narı, yalnızca bir tarım ürünü değil; aynı zamanda Siverek’in doğasına, emeğine ve geleneğine dayanan bir miras olarak kabul ediliyor. Her yıl Ekim ayında başlayan hasat dönemi, bölge halkı için hem bir festival havası hem de dayanışma dönemine dönüşüyor.
“Gerzino narı, Siverek’in kalbinden Türkiye’nin sofralarına uzanan bir sevgi yolculuğudur,”
diyen üreticiler, bu lezzeti nesilden nesile aktarmakta kararlı olduklarını vurguladı. Haber Feyzi DONAN
