Kilis’te yaş üzüm, zorlu işlemlerin ardından kış mevsiminin önemli besin kaynaklarından biri olan pekmeze dönüşüyor. Bölgedeki fabrikalarda ve evde çeşitli yöntemlerle üretilen doğal pekmezin kilosu, 200-250 TL arasında satışa sunuluyor. Bu süreç, hem yerel ekonomiyi destekliyor hem de sağlıklı bir besin kaynağı sağlıyor.
Bağcılıkta Kilis’in Yeri
Türkiye’de bağcılık yapılan önemli kentlerden biri olan Kilis’te, üzüm taneleri, suyu sıkıldıktan sonra dev kazanlarda kaynatılarak pekmeze dönüşüyor. Ancak bu yıl, üreticiler, tane üzümün istediği değeri bulamadığını belirtiyor. Bu nedenle, üzümlerden pekmez yapmaya yönelmiş durumdalar.
Pekmez Üretim Tesisleri
Musabeyli ilçesine bağlı birçok köyde pekmez üretim tesisleri kurulmuş durumda. Özellikle Uğurtepe köyünde kurulan pekmez üretim fabrikasında, modern teknolojilerle üzüm pekmezi üretiliyor. Bağlardan toplanan üzümler, fabrikaya getirildikten sonra yıkanıyor, çöpü ve dış kabuğu çıkarıldıktan sonra presle suyu çıkarılıyor. Bu aşamaların ardından üzüm dinlendirme tanklarında bekletiliyor ve kaynatılarak pekmez haline getiriliyor.
Üreticilerin Görüşleri
Pekmez üreticisi Mehmet Gün, bağ bozumunun ardından toplanan üzümleri pekmez yaparak iç piyasaya gönderdiklerini ifade etti. “Çevre köylerdeki bağlardan toplanan üzümleri pekmeze dönüştürüyoruz. Üzümleri çiftçiden satın alıyoruz veya kiralama yöntemine gidiyoruz. Tesisimizde yaklaşık günde 20 ton yaş üzüm işliyoruz. Çiftçilerimiz, üzümden yapılan pekmezlerini alıyorlar; satmak isteyen üreticilerin pekmezini de satın alıyoruz. Günlük 2-3 ton pekmez üretecek kapasitemiz var. Yaş üzümden sezonda yaklaşık 70 ton pekmez üretimi yapıyoruz” şeklinde konuştu.
Pekmezin Ekonomik Değeri
2024 yılı pekmez döneminde pekmezin kilosunun 200-250 TL civarında alıcı bulduğu belirtiliyor. Bu fiyat, hem üreticiler hem de tüketiciler için önemli bir ekonomik değer taşıyor. Pekmez, sadece kış aylarının vazgeçilmezi değil, aynı zamanda bölge ekonomisine de önemli katkılar sağlıyor.
Üzüm, pekmez üretimi süreciyle hem sağlıklı bir gıda kaynağı oluşturmakta hem de yerel ekonomiyi canlandırmakta. Kilis’teki bu üretim süreci, bölgenin tarımsal potansiyelini ortaya koyarken, aynı zamanda geleneksel beslenme kültürünü de yaşatıyor. İHA