Kenger: Siverek'in Bahar Habercisi
Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinde, bahar aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kenger, Mart ve Nisan aylarında pazar tezgahlarında yerini alıyor. Kenger, hem ekşi hem de bulguru ,kızartması şeklinde veya sarımsak ve yoğurtla harmanlanarak tüketilebiliyor. Lokman hekim olarak da adlandırılan bu bitki, Siverek başta olmak üzere, dışarıda yaşayan Siverekliler tarafından da ilaç niyetine aranıyor.
Kengerin Önemi ve Kullanımı
Kenger, Siverekliler için sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda bir şifa kaynağı. Yöresel mutfakta önemli bir yere sahip olan bu bitki, ilkbaharın gelmesiyle birlikte sofraları süslüyor. Siverek dışında yaşayanlar için de memleket özlemini gideren bir tat olarak kabul ediliyor.
Gökpınar Kardeşlerin Kenger Mesaisi
Modan Kırsal Mahallesi'nden Şerif ve Sinan Gökpınar kardeşler, kenger sezonunda yoğun bir çalışma temposuna giriyor. Talebi karşılamakta zorlandıklarını belirten kardeşler, kengeri Siverek kent merkezindeki depolarında işleyerek, Akdeniz bölgesinin Antalya şehrine kadar gönderiyorlar. Üçer kiloluk paketler halinde hazırlanan kenger, bölge ekonomisine katkı sağlamasının yanı sıra, yerel halk için de önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor.
Gökpınar Kardeşler "Her yıl düzenli bir şekilde yaptığımız bu iş, hem memleketimize ekonomik anlamda para akışı sağlıyor hem de bize Allah'ın bir lütfu olarak geliyor." -
Kengerin Geleceği
Kenger, sadece Siverek için değil, bölge için de önemli bir kültürel mirasın ve ekonomik değerin parçası. Yıllardır devam eden bu geleneğin sürdürülebilirliği, yerel halkın çabaları ve dışarıdan gelen taleple birlikte gelecek nesillere de aktarılacak gibi görünüyor.
Siverek'te baharın müjdecisi kenger, her yıl olduğu gibi bu yıl da pazar yerlerindeki yerini alarak, yöresel lezzet ve kültürün devamını sağlıyor. Hem sağlık açısından hem de ekonomik katkısıyla önemli bir yere sahip olan bu geleneksel ürün, bölge halkının yaşamında önemli bir rol oynamaya devam ediyor.
Baharın müjdecisi olarak kabul edilen ve her yıl Mart ve Nisan aylarında Siverek pazarlarında tezgahlarda yerini alan kenger, hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla dikkat çekiyor. Ekşisi, buguru kızartması ve sarımsakla yoğurtla karıştırılarak tüketilen kenger, Siverek'te ve dışarıda yaşayan Siverekliler tarafından adeta bir ilaç gibi değerlendiriliyor.
Özellikle Siverek'in Modan Kırsal Mahallesi'nde yaşayan Şerif ve Sinan Gökpınar kardeşler, her yıl kenger sezonunda yoğun bir çalışma içerisine giriyorlar. Kengeri hem yerel olarak Siverek'te hem de Akdeniz bölgesinin Antalya pazarına sunmak için 3'er kiloluk paketler halinde hazırlayıp gönderiyorlar. Bu faaliyetleriyle hem bölge ekonomisine katkıda bulunuyorlar hem de kengerin lezzetini ve şifalı özelliklerini daha geniş bir alana yayıyorlar. Haber Sinan ÇİFTEL