Geleneksel Yöntemlerle Hazırlanan Lezzet
Siverek’in son taş duvarlarına asılan biberler, güneşle buluşarak adeta bir gerdanlık gibi parıldıyor. Sabah güneşinin ilk ışıklarıyla kurutulmaya başlanan bu biberler, Siverek halkının kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti haline geliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu biberler, her yıl aynı titizlikle işleniyor ve sofralara taşınıyor.
Kurutmanın Önemi ve Etkisi
Kurutma işlemi, biberlerin lezzetini koruyarak daha uzun süre dayanmasını sağlıyor. Siverek halkı, biberleri kurutmak için sabahın erken saatlerinde harekete geçiyor. Kurutma süreci, biberlerin doğal renklerini ve aromalarını muhafaza etmelerine yardımcı oluyor. Özellikle siyahları tercih edilen bu biberler, güneşin altında kurutularak kış aylarına hazırlık yapılıyor.
Sabah Güneşi ve Kurutma Süreci
Biberlerin kurutulma süreci, sabahın erken saatlerinde başlıyor. Güneşin ilk ışıklarıyla birlikte biberler, taş duvarlara asılarak kurutuluyor. Bu işlem, biberlerin hem rengini hem de aromasını korumasını sağlıyor. Kurutulmuş biberlerin kış aylarında sofralara kattığı lezzet ise dillere destan. Siverek halkı, bu geleneksel yöntemi yıllardır büyük bir titizlikle sürdürüyor.
Siverek Halkının Vazgeçilmez Lezzeti
Siverek’te kurutulan bu biberler, kış sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiş durumda. Özellikle kış aylarında tüketilen bu biberler, yemeklere kattığı eşsiz tat ile biliniyor. Kurutulmuş biberler, hem lezzeti hem de sağladığı uzun süreli dayanıklılığı ile Siverek halkının mutfağında özel bir yer ediniyor. Bu biberler, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor.
Kurutulmuş Biberin Kışa Hazırlığı
Siverek’te sabah güneşiyle kurutulan biberler, kışa hazırlık için önemli bir süreçten geçiyor. Bu biberler, kış aylarında yemeklere katılarak sofralara lezzet katıyor. Siverek halkı, her yıl bu biberleri özenle hazırlayarak kış sofralarına sunuyor. Kurutma işlemi, biberlerin hem lezzetini hem de uzun süre dayanıklılığını sağlıyor.
Taş Duvarlardan Sofralara Uzanan Yolculuk
Siverek’in taş duvarlarına asılan bu biberler, güneşin altında kurutularak sofralara uzanan bir yolculuğa çıkıyor. Güneşle buluşan biberler, kış aylarında tüketilmek üzere özenle saklanıyor. Bu geleneksel yöntem, Siverek halkının yıllardır sürdürdüğü bir lezzet geleneği olarak öne çıkıyor. Biberlerin bu yolculuğu, hem görsel bir şölen hem de tat olarak sofralara yansıyor. Haber Mahmud Nedim GOZELEK