Gaziantep’in Tescilli Lezzeti: Beyran
Gaziantep’in UNESCO tarafından gastronomi dalında şehirler ağına dahil edilmesi, şehrin eşsiz mutfağına uluslararası bir boyut kazandırdı. Bu mutfağın önemli temsilcilerinden biri olan beyran, özellikle kış aylarında adeta doğal bir antibiyotik olarak tercih ediliyor. Uzun saatler boyunca haşlanan et, kemik suyu, pirinç ve çeşitli baharatların harmanlanmasıyla hazırlanan bu lezzet, yalnızca 3 dakikada servise hazır hale geliyor.
Doğal Antibiyotik Olarak Beyran
Beyran, içerdiği sarımsak ve yöresel baharatlar sayesinde grip ve soğuk algınlığı gibi rahatsızlıklara karşı koruma sağlıyor. Özellikle sonbahar ve kış aylarında bu özellikleri nedeniyle yoğun talep gören beyran, hem yerel halk hem de turistler tarafından büyük ilgiyle tüketiliyor. Beyran ustası Yusuf Bektaş, bu eşsiz yemeğin yapımında kullanılan malzemelerin tamamen doğal ve sağlıklı olduğunu belirtiyor.
Beyran Gaziantep’e özgü bir yemektir. Haşlanmış et, et suyu, pirinç ve sarımsak bulunduran doğal antibiyotik niteliğinde bir yemek. - Yusuf Bektaş
Beyranın Şifa Veren Yapımı
Beyran ustası Yusuf Bektaş, bu özel yemeğin yapım sürecini detaylı bir şekilde anlattı. Beyranın 12 saat boyunca pişirilmesi gerektiğini vurgulayan Bektaş, bakır tabaklarda hazırlanan bu lezzetin, Gaziantep’in yöresel sarımsak ve toz biber gibi tatlarıyla daha da zenginleştiğini ifade etti. Ayrıca, coğrafi işaretli bir yemek olan beyranın turistler arasında da popüler olduğunu dile getirdi.
Sağlık İçin İlk Durak: Beyran
Hastalanmak istemeyen vatandaşların sıklıkla beyran tükettiğini belirten Bektaş, “Beyranın grip ve soğuk algınlığına iyi geldiği biliniyor. Bazı müşterilerimiz, hastaneye gitmeden önce beyran yemeyi tercih ediyor” dedi. Fiyatı 240 TL olan beyran, lezzeti kadar sağlığa olan katkısıyla da dikkat çekiyor.
Doğal antibiyotik olduğu için hasta olmak istemeyen vatandaşlar beyran tüketir. - Yusuf Bektaş
Yerli ve Yabancı Turistlerin Favorisi
İstanbul’dan Gaziantep’e sadece beyran tatmak için gelen Burak Can Dere, bu eşsiz yemeğin doğallığından etkilendiğini belirtti. Dere, “Hastalıklara iyi geldiği için kullanılan malzemelerden bunu anlamak mümkün. Tamamen doğal bir yemek olması çok güzel. Severek yemeye devam edeceğim” ifadelerini kullandı. Beyran, bu yönüyle sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir şifa kaynağı olarak görülüyor.
Sonuç
Gaziantep’in eşsiz lezzeti beyran, hem kış aylarında hastalıklara karşı koruma sağlayan özellikleriyle hem de zengin lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaya devam ediyor.İHA