Gaziantep’te anlamlı buluşma: İdeathon start aldı
Hasan Kalyoncu Üniversitesi (HKÜ), gıda israfına karşı farkındalık yaratmak ve çözüm üretmek amacıyla dikkat çeken bir etkinliğe ev sahipliği yapıyor. “Gıda ve Gastronomi Sektöründe Atıksız Mutfaklar İçin Yenilikçi Uygulamalar” temasıyla başlatılan ideathon, Gaziantep Ticaret Odası (GTO), Gıda Kurtarma Derneği ve FAZLA iş birliğiyle gerçekleştiriliyor. İki gün sürecek etkinlikte öğrenciler, akademisyenler ve sektör temsilcileri bir araya gelerek fikir üretiyor.
HKÜ’den sürdürülebilirliğe güçlü vurgu
HKÜ Rektörü Prof. Dr. Türkay Dereli, açılış konuşmasında üniversitenin “yeşil kampüs” anlayışıyla sıfır atık bilincini benimsediğini vurgulayarak, “Bu etkinlik, sadece teknik çözüm değil, aynı zamanda değer, farkındalık ve sürdürülebilirlik üretiyor. Öğrencilerle sektör temsilcilerini aynı masada buluşturarak, fikirleri somut projelere dönüştürmek istiyoruz” dedi. Etkinlik, HKÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün öncülüğünde yürütülüyor.
GTO: “Geleceğin tarifini yazmalıyız”
Gaziantep Ticaret Odası Başkanı Tuncay Yıldırım da gıda sektörünün sadece üretim ve tüketimden ibaret olmadığını belirterek, “Gaziantep olarak sadece geçmişin mutfağını yaşatmakla kalmamalı, geleceğin tarifini de yazmalıyız” sözleriyle gastronomide yenilikçiliğin önemini vurguladı. Yıldırım, atıksız mutfak uygulamalarının hem ekonomik hem çevresel açıdan değer taşıdığını ifade etti.
Gıda israfı: Umutların ve kaynakların kaybı
Etkinliğe katılan Gıda Kurtarma Derneği Başkanı ve FAZLA Genel Müdür Yardımcısı Berat İnci, dünya genelinde her yıl yaklaşık 1 milyar ton gıdanın çöpe gittiğini belirtti. “Bu sadece bir istatistik değil; aynı zamanda israf edilen umut ve kaynak demek. Gençlerin bu alanda farkındalık oluşturması kritik önem taşıyor” diyerek ideathonun amacına ışık tuttu.
İlk panelde uzman görüşleri öne çıktı
Etkinliğin ilk oturumu olan “ZeroBite Atıksız Mutfaklar İçin Yenilikçi Uygulamalar” paneli, HKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Furkan Baltacı’nın moderatörlüğünde gerçekleşti. Panelde alanında uzman akademisyenler ve sektör temsilcileri, atıksız mutfak kavramının uygulanabilirliği ve yaygınlaştırılması üzerine görüşlerini paylaştı. Katılımcılar, eğitim, teknoloji ve tüketim alışkanlıklarında dönüşümün gerekliliğine dikkat çekti.
Yaratıcılık ve çözüm odaklılık ön planda olacak
İdeathonun ikinci gününde, katılımcılar oluşturdukları ekiplerle fikir geliştirme ve sunum oturumlarına katılacak. Amaç, mutfaklarda israfı en aza indiren, sürdürülebilirliği artıran ve sektöre örnek olabilecek somut çözümler üretmek. Etkinliğin sonunda en yaratıcı ve uygulanabilir projeler ödüllendirilecek. İHA