70 Ürün Belgelenirken, Çalışmalar Tüm Hızıyla Devam Ediyor
Kültür ve Turizm Bakanlığı Yaşayan Miras ve Kültürel Etkinler Genel Müdürlüğü ile Mardin İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, “Geleneksel Mardin Mutfak Kültürü” konulu geniş kapsamlı bir araştırma başlattı. Derik, Midyat ve Savur ilçeleri başta olmak üzere Mardin il merkezinde yapılan çalışmalarda, yemek, tatlı ve içecek gibi toplamda 70 farklı ürün belgelenirken, 68 yemeğin belgeleme süreci ise devam ediyor.
Alan Çalışmaları Hangi İlçeleri Kapsıyor?
Araştırma ekibi, Derik, Midyat ve Savur’daki çalışmaların yanı sıra, Dargeçit, Kızıltepe, Ömerli, Nusaybin, Mazıdağı ve Yeşilli ilçelerinde de mutfak kültürünü ortaya koyacak yeni araştırmalara başlanacağını açıkladı. Bu alanlarda yapılacak çalışmalarla Mardin mutfağının daha fazla lezzet barındırdığı ve zengin bir çeşitlilik sunduğu gösterilecek.
Meyve ve Baharat Çeşitlerinden Mutfak Araç-Gereçlerine Kadar
Bölgede yetişen meyve, sebze, bitki ve baharat çeşitlerinin de belgelendiği çalışma, sadece yemekleri değil, aynı zamanda mutfak araç-gereçlerini de kapsıyor. Bu kapsamda, Mardin’in geleneksel mutfak araçlarının, kullanılan yöntemlerin ve yöresel tariflerin detaylı bir şekilde kayıt altına alındığı belirtildi.
Geleneksel Lezzetlerin Kültürel Miras İçindeki Önemi
Bu kapsamlı araştırma, Mardin mutfağını sadece gastronomi anlamında değil, kültürel miras boyutuyla da ele alıyor. Uzmanlar, geleneksel tariflerin korunmasının, bölgenin kültürel kimliğini daha da güçlendireceğini vurguluyor. Mardin mutfağı, farklı kültürlerin buluşma noktası olması sebebiyle hem Türkiye hem de dünya mutfağına eşsiz katkılar sunuyor.
Çalışmalar 2025 Yılında Tamamlanacak
Araştırma ekibi, çalışmalarını 2025 yılına kadar tamamlamayı hedefliyor. Tüm bu süreç sonunda, geleneksel Mardin mutfağını tanıtan detaylı bir raporun hazırlanması ve bu zenginliğin uluslararası platformlara tanıtılması planlanıyor.
Bölge Halkından Tam Destek
Araştırmaya katılan yerel halk da projeyi büyük bir ilgiyle destekliyor. Evlerinde yaptıkları yemekleri ve geleneksel tariflerini paylaşan bölge halkı, Mardin mutfağının tanıtımında önemli bir rol oynuyor. Yerel destekle, bu çalışmanın daha kapsamlı bir hale gelmesi bekleniyor.İHA