?>

Dev Kazanlarda Bulgur Kaynatma Geleneği Yüzyıllardır Sürüyor

Yüzyıllardır süregelen bu gelenek, kış hazırlıklarının bir parçası olarak hala devam ediyor mu? detaylar haberimizde

Gündem - 8 ay önce

Batman'ın Gercüş ilçesinde, hasat zamanının sona ermesiyle birlikte kış hazırlıkları da başlıyor. Yüzyıllardır sürdürülen bir gelenek olan dev kazanlarda bulgur kaynatma süreci, bu yıl da köylerde ve ilçe merkezinde hayat buldu. Vatandaşlar, büyük bir emek ve özenle buğdaylarını kaynatarak kış mevsimine hazırlanıyor.

Kazanda Buğday Kaynatma Geleneği

Gercüş’te hasat mevsiminin sona ermesiyle birlikte, tarlalardan toplanan buğdaylar büyük kazanlarda kaynatılıyor. Kazanların altında yanan ateş, buğdayların kaynamasını sağlarken, ortaya çıkan aroma mahalleyi sarıyor. Buğdaylar kaynatıldıktan sonra geniş damlarda kurumaya bırakılıyor ve ardından değirmenlerde öğütülerek kabuklarından ayrılıyor. Bu zahmetli sürecin sonunda, kışlık erzak olarak kullanılacak bulgurlar hazır hale getiriliyor.

Doğal Yöntemlerle Hazırlanan Bulgurlar

Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, buğdaylar damların üzerine serilip 2-3 gün boyunca güneşte kurutuluyor. Kuruyan buğdaylar, daha sonra değirmenlerde farklı türlerde bulgur haline getiriliyor. Kısırlık, köftelik gibi farklı çeşitlerde ayrılan bulgurlar, geleneksel yöntemlerle öğütülüyor ve eleniyor. Bu işlem, eski değirmen taşları kullanılarak yapıldığında, bulgurun lezzeti de daha yoğun oluyor.

Bulgurun Tadını Anlatan Geleneksel Ustalardan Süleyman Öner’in Görüşleri

Öncellikle suyumuzu dev kazanlara boşaltıp tabi ki bunun bir ölçeği vardır. Kazana göre ayarlıyoruz ne fazla ne de az olmaması lazım. Kazanı suyla doldurduktan sonra kazanın altına ateşi veriyoruz. Ortalama 3 ila 4 saat kaynattıktan sonra buğdayımızı diğer kazana boşaltıyoruz süzülmesi için. Süzüldükten sonra bizim doğal damlarda 2-3 gün kuruduktan sonra da torbalara koyup değirmene götürüyoruz.

Geleneksel yöntemleri koruyan Süleyman Öner, bu işlemin zorluğunu ancak keyifli taraflarını da paylaşıyor. Öner’e göre, evde kaynatılan bulgurun tadı, fabrikalarda üretilene göre çok daha lezzetli. Üretilen bulgurlar sadece köyde tüketilmekle kalmıyor; yakın akrabalara ve hatta ülkenin batısındaki bölgelere kadar gönderiliyor.

Lezzeti ve Dayanıklılığı ile Ünlü

Bu geleneksel yöntemin sağladığı lezzet, Gercüş'teki bulgurların fabrikasyon üretimden ayrışmasını sağlıyor. Öner, kendi bulgurlarını sadece bulgur olarak değil, aynı zamanda kısırlık ve köftelik bulgur olarak da ayırıyor. Bu şekilde, her tür yemekte kullanılabilecek bir erzak oluşturulmuş oluyor. Ayrıca, doğal yöntemlerle hazırlanması sayesinde bu bulgurların dayanıklılığı da artıyor.

Gercüş’ten Ülke Çapında Dağıtım

Gercüş'te kaynatılan bulgurlar, yerel tüketimin yanı sıra, akrabalar ve ülkenin batısındaki kentlere de gönderiliyor. Özellikle geleneksel tadı ve el emeği ile üretilmiş olması, bu bulgurları daha özel ve lezzetli kılıyor. Gercüş halkı, bulgur kaynatma geleneğini yaşatarak hem kültürlerini sürdürüyor hem de kış ayları için ihtiyaçlarını karşılıyor.  İHA

Haftanın Öne Çıkanları

Siverekliler İstanbul Boğazı'nda Coşkuyla Buluştu

2024-10-14 08:41 - Kültür & Sanat

Şenateş, Siverek AK Parti İlçe Başkanlığı İçin Adaylığını Açıkladı

2024-10-14 11:08 - Politika

Okul Önünde Hem Eğitim Hem Denetim

2024-10-15 17:23 - Kültür & Sanat

İbrahim Tatlıses’ten Türkiye'de İlk Yapay Zeka Destekli Yayın Hamlesi

2024-10-13 08:00 - Gündem

Takoran'ı Dünyaya Tanıtan Muhtar Sıtkı Köprüdüz Hayata Veda Etti

2024-10-15 13:42 - Yaşam

Farah Zeynep Abdullah'a Yılmaz Güney Tartışmaları Üzerine Tepki

2024-10-15 09:33 - Kültür & Sanat

Başkan Bucak'tan Çölyak Hastalarına Destek: 200 Aileye Gıda Yardımı

2024-10-15 10:47 - Yaşam

Genç Girişimci Bermes Naturel Mağazasını Siverek'te Hizmete Açtı

2024-10-13 10:15 - Ekonomi

26 Ton 424 Litre Kaçak Akaryakıt Ele Geçirildi

2024-10-14 15:00 - Asayiş

Siverek Sevdalısı Koç Ali Aymaz'dan Güzel Sanatlar Lisesi Talebi

2024-10-15 14:22 - Eğitim

İlgili Haberler

Siverek Kaymakamı Musa Aydemir’den Başkan Bucak’a Anlamlı Veda

11:26 - Gündem

Başıbüyük Derneği’nden Siverek’te 200 Aileye Örnek Dayanışma

12:55 - Gündem

Siverek’te Şehit Ailelerine ve Gazilere Anlamlı Ziyaret

11:53 - Gündem

Siverek Kaymakamı Musa Aydemir’den Şehitlere Vefa Ziyareti

12:12 - Gündem

Bayiki Aşireti Kurban Bayramı’nda Bismil’de Kucaklaştı

11:59 - Gündem

Günün Manşetleri

Siverek Kaymakamı Musa Aydemir’den Başkan Bucak’a Anlamlı Veda

11:26 - Gündem

Siverek’te Kadınların Gücüne Güç Katacak Yeni Merkezler Kuruluyor

11:14 - Ekonomi

Siverek-Karacadağ Yolunda Gece Yarısı Kaza

01:49 - Asayiş

Başıbüyük Derneği’nden Siverek’te 200 Aileye Örnek Dayanışma

12:55 - Gündem

Siverek Engelliler Spor Kulübü Bayram'da Bir Araya Geldi

12:48 - Spor