İslahiye Biberi Hasat Ediliyor
Gastronomi kenti Gaziantep’te, coğrafi işaret tesciliyle bilinen İslahiye biberinin salça yapım süreci başladı. İlçede 26 bin 500 dekar alanda ekilen kırmızı biberlerden bu yıl 53 bin ton rekolte bekleniyor. Özenle yetiştirilen bu biberler, hasat süreci boyunca zorlu bir yolculuğa çıkıyor. Tarlalarda işçiler tarafından büyük emeklerle toplanan biberler, sofralara lezzet olarak ulaşana kadar zahmetli bir üretim sürecinden geçiyor.
Tarladan Evlerin ve Fabrikaların Yoluna
İslahiye’de toplanan biberler, hem evlerde geleneksel yöntemlerle hem de modern fabrikalarda işlenerek salça haline getiriliyor. Yelliburun Mahallesi’nde biber üreticisi ve işletme sahibi Mehmet Günebakan, İslahiye biberinin bu zahmetli sürecine dikkat çekti. Günebakan, biberlerin dalından sofraya uzanan yolculuğunun, özenli bir işçilikle yapıldığını vurgulayarak, bu sürecin sonunda ortaya çıkan salçanın büyük bir emek ürünü olduğunu belirtti.
Biberin İşlenme Süreci
Toplanan biberler önce tarladan fabrikalara ya da evlere getirilerek temizleniyor. Yıkanan biberlerin çekirdekleri çıkarılıyor ve makinelerde çekilerek salça haline getiriliyor. Bu süreçteki en önemli aşamalardan biri ise güneşte kurutma işlemi. Güneşin doğal etkisiyle kurutulan biberler, lezzetini ve kalitesini artırarak sofralara hazır hale geliyor. Salça yapımı, Gaziantep’in mutfak kültüründe önemli bir yere sahip ve bu süreç, bölgedeki aileler için de geleneksel bir üretim yöntemi olarak devam ediyor.
Yurtiçi ve Yurtdışında Pazarı Var
İslahiye biberinden üretilen salça, yalnızca Türkiye’de değil, yurtdışında da büyük bir pazar buluyor. Mehmet Günebakan, ürettikleri salçanın başta Hollanda olmak üzere Almanya, Birleşik Arap Emirlikleri, Dubai gibi ülkelere ihraç edildiğini ifade etti. Aynı zamanda iç pazarda da yoğun talep gören bu ürünler, hem acı hem de tatlı biberlerden elde edilerek farklı damak tatlarına hitap ediyor.
Gastronomi Kentinden Dünyaya Lezzet
Gaziantep’in mutfak kültürüyle özdeşleşmiş İslahiye biberi, Türkiye’nin en önemli gastronomi merkezlerinden biri olarak dikkat çekiyor. Coğrafi işaret tesciline sahip bu biber, bölgenin kültürel mirasını taşırken, aynı zamanda Gaziantep mutfağının da vazgeçilmez bir parçası. Bu biberlerden elde edilen salçalar, sadece Gaziantep’in değil, tüm dünyanın damak zevkine hitap ediyor.
Salçanın Yolculuğu Devam Ediyor
İslahiye biberi, zahmetli bir üretim sürecinden geçerek sofralara ulaşıyor. Güneşte kurutulan ve titizlikle işlenen bu biberler, lezzetli ve doğal salçalar haline getiriliyor. Hem yurtiçinde hem de yurtdışında geniş bir pazara sahip olan İslahiye biberi salçası, bölgenin önemli bir ekonomik değeri olarak da öne çıkıyor. Bu lezzetli biberlerin sofralarımıza getirdiği emek ve lezzet yolculuğu ise hız kesmeden devam ediyor. AA