Diyarbakır’da 50 yıldır peynircilik mesleğini icra eden Şehmus İlya, bu geleneği oğlu Aziz ile birlikte sürdürmenin gururunu yaşıyor. Babasından devraldığı bu meslek, aile içinde nasıl bir bağ kuruyor? Geleneksel peynir yapımının önemini vurgulayan İlya, köy peynirinin fabrikasyon ürünlerle rekabet edemediğini ifade ediyor. Peki, bu durum hem üreticiyi hem de tüketiciyi nasıl etkiliyor?
Köy Peynirinin Değeri ve Zorlukları
Şehmus İlya, geleneksel köy peynirinin fiyatlarının düşük olan fabrikasyon ürünler karşısında zayıfladığını dile getiriyor. “Şu anda peynirin fiyatı 250 lira, bir kilo peynir almak için insanlar 4-5 kez tur atıyorlar” diyen İlya, bu durumun hane bütçeleri üzerindeki etkilerini sorguluyor. Düşük fiyatlı fabrikasyon ürünlerin piyasada yarattığı rekabet, tüketici tercihlerini nasıl etkiliyor?
Fabrikasyon Ürünlerin Kalitesi
İlya, fabrikasyon peynirlerin genellikle Konya ve Samsun’dan geldiğini ve tozdan yapıldığını belirtiyor. Bu peynirlerin içine kimyasal maddeler eklenerek üretildiğini söyleyen İlya, “Eğer bu peynir İstanbul, İzmir ya da Bursa’da olsaydı 250 lira yerine 400-500 lira olurdu” diyor. Peki, bu tür ürünlerin kalitesi, sağlıklı beslenme açısından ne kadar güvenilir? Tüketiciler bu konuda nasıl bir bilinç geliştirmeli?
Aziz İlya’nın Perspektifi
Şehmus İlya’nın oğlu Aziz, peynircilik mesleğinin ailesinde bir miras olduğunu ifade ederek, “Bu iş dedemden babama, babamdan da bana kaldı” diyor. Fabrika peynirlerinin çıkmasının ardından köy peynirinin satışlarının düştüğünü dile getiren Aziz, “Köy peyniri ile fabrikasyon peynir arasında tat ve kalite farkı vardır. Köy peynirini insanlara tavsiye ediyoruz” şeklinde konuşuyor. Aile geleneğinin sürdürülmesi, bu mesleğin geleceği açısından ne kadar önemli?
Geleneksel Peynirin Önemi
Şehmus İlya, köy peynirinin sağlıklı ve lezzetli olduğunu vurgularken, tüketicilerin bu tür ürünlere yönelmelerinin önemini belirtiyor. Geleneksel üretim yöntemlerinin korunması, yerel ekonomiye nasıl bir katkı sağlıyor? Tüketicilerin, bu ürünleri tercih ederek yerel üretimi desteklemesi ne anlama geliyor?
Gelecek Vizyonu
Peynircilik mesleğinin geleceği açısından, Şehmus ve Aziz İlya’nın örneği, yerel üretim ve geleneksel yöntemlerin önemini gözler önüne seriyor. Aile şirketleri, sağlıklı gıda üretiminde nasıl bir rol oynamalı? Gelecek nesillerin bu mesleği sürdürmesi için neler yapılmalı?
“Köy peynirinin tadı ve kalitesi fabrikasyon ürünlerle karşılaştırılamaz.” İHA