Süper Tarhana Projesinin Doğuşu
Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) akademisyenleri, 6 Şubat 2023’teki Kahramanmaraş merkezli büyük depremlerden sonra, afetler sırasında hayatta kalmayı destekleyecek bir gıda ürünü üretmek için harekete geçti. Bu çalışmanın amacı, deprem ve sel gibi afetlerde göçük altında uzun süre kalan kişilerin hayatta kalmasını sağlamak. Geliştirilen "süper tarhana", sindirim sistemini düzenleyici ve yüksek besin değerine sahip özellikleriyle dikkat çekiyor.
Bamya Sıvısı ile Güçlendirilen Tarhana
Araştırmalar sonucunda, tarhananın dayanıklılığını artırmak ve besin değerini yükseltmek için bamya sıvısının kullanılması kararlaştırıldı. Bamya sıvısı, tarhananın protein içeriğini zenginleştirirken aynı zamanda uzun raf ömrü sağlıyor. Gaziantep Üniversitesi’nin bu yenilikçi yaklaşımı, tarhananın geleneksel yapısını koruyarak modern ihtiyaçlara uygun hale getiriyor. Proje, ilgili kurumlar tarafından en prestijli destek kategorisinde fonlanarak büyük bir başarı elde etti.
Uzun Raf Ömrü ve Afet Çantalarına Uygunluk
Süper tarhana, 3 yıla kadar dayanabilen uzun raf ömrüyle öne çıkıyor. Bu özellik, özellikle deprem çantalarına eklenmesi amacıyla geliştirildi. Afet anlarında, gıda bulmanın zorlaştığı durumlarda süper tarhana, hayatta kalmak için gerekli besinleri sağlayarak önemli bir rol oynayacak. AFAD gibi kurumların depolarında bulundurulacak olan bu gıda, acil durumlar için ideal bir çözüm sunuyor.
Sindirim Sistemi İçin Özel Bir Formül
Süper tarhananın en dikkat çeken özelliklerinden biri, göçük altında uzun süre kalan kişilerin sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olması. Bamya sebzesinin kaygan sıvısı ve mikroalglerin kullanımı, sindirim sistemini aktif tutarak bağırsak sağlığını korumayı amaçlıyor. Bu, göçük altında hareketsiz kalmanın neden olduğu sindirim sorunlarının önüne geçmek için geliştirilen yenilikçi bir yaklaşım.
Asrın Felaketinden Çıkan Dersler ve Yeni Yaklaşımlar
GAÜN Mühendislik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mustafa Bayram, projenin Kahramanmaraş merkezli depremlerden sonra ortaya çıktığını belirtiyor. "Asrın felaketi" olarak adlandırılan bu olay, 3 gün boyunca hiçbir yardım almadan hayatta kalabilmenin önemini gözler önüne serdi. Bayram, bu süreçte insanların nasıl hayatta kalabileceklerini araştırdıklarını ve süper tarhananın bu ihtiyaçtan doğduğunu vurguluyor. Geliştirilen bu ürün, minimum 3 yıl raf ömrüne sahip ve besleyici özellikleriyle öne çıkıyor.
Gelenekselden Modern İhtiyaçlara: Tarhananın Dönüşümü
Süper tarhananın temelinde, Türk mutfağının geleneksel lezzeti tarhana yer alıyor. Ancak bu ürün, bamya sıvısı eklenerek modern ihtiyaçlara uygun hale getirildi. İçerdiği vitamin ve minerallerle, özellikle göçük altında kalan kişilerin beslenme ihtiyaçlarını karşılamak üzere tasarlandı. Proje, deprem gibi afet durumlarında beslenme sorunlarına çözüm getirmeyi amaçlıyor.
"Bu ürünün temel özelliği tarhanadır. Tarhana geleneksel bir üründür. Ürünün içerisine bamya sıvısı ekleniyor, içerisindeki vitamin ve minarelleri arttırıyoruz."
Gaziantep Üniversitesi'nin geliştirdiği bu yenilikçi "süper tarhana", geleneksel tarhanayı modern afet koşullarına uygun hale getirerek, gelecekte hayat kurtarıcı bir rol oynayabilir. İHA